健康酵母麵包在加輕鬆做
忙碌的都會生活,壓力越來越大,大家也越來越重視~吃的健康
天然酵母烘焙產品也越來越被大家接受,因此簡單介紹幾款健康麵包,讓大家可以在家輕鬆做麵包
文章截自(創意歐風麵包------詹陽竹.標家德著作)
基本麵團的製作
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| 1.將麵粉及材料放入攪拌器中 | 2.緩緩注水並開始攪拌 | 3.拾起,捲起至不會粘攪拌盆 | 4.伸展麵團筋度 |
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| 5.將發酵奶油放入攪拌盆 | 6.以慢速攪拌,讓奶油均勻 | 7.繼續伸展擴展麵團筋度 | 8.將拌好的麵糰滾成圓形 |
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| 9.蓋上塑膠袋室溫30度 發酵30分(一次發酵) | 10.發酵後面團對折並滾圓 發酵15分(二次發酵) | 11.以食指搓進麵糰, 確定是否發酵完成 | 12食指抽出後,指孔不回縮 表示發酵完成 |
以上簡單示範,欲了解更多製作烘培方式,可隨時留意伊士多官網動態,或參考本著作
